做 法：炒
口 味：中辣
难 度：简单
人 数：1-2人
准备时间：10分钟
烹饪时间：<20分钟
虎皮青椒是一道以青椒为主料制作烹饪的菜品。为什么叫虎皮呢，因为青椒的表面被炒的焦糊，他的焦糊点跟老虎花纹很像因此叫虎皮青椒。这道菜的气味清香。他的口感香辣美味，特别适合爱吃辣味的朋友们食用。
用料
主料
 五花肉
100g
|
 尖椒
400g
|
辅料
|
姜
10g
|
蒜
10g
|
|
葱
10g
|
料酒
10g
|
|
鸡精
2g
|
蚝油
5g
|
|
食盐
2g
|
老抽
5g
|
|
食油
适量
|
白糖
5g
|
|
生粉
5g
|
酱油
8g
|
#虎皮青椒#的制作步骤
1. 准备原料。
2. 青尖椒洗净切成4厘米段，五花肉成馅，葱切末，姜切块，蒜切片备用。
3. 锅内加入适量食用油烧制5成热，放入青椒。
4. 过油至翠绿断生捞出沥油备用。
5. 另起锅加入适量食用油，放入肉末100g，蒜10g，姜10g，香葱10g，蚝油5g，料酒10g，酱油8g，煸炒出香味。
6. 加入适量清水，放入尖椒中火烧制加入盐2g，鸡精2g，糖5g调味，老抽5g调色。
7. 加入生粉浆5g勾芡出锅装盘即可。
8. 辣香四溢的虎皮青椒就做好了。
大师秘籍
1、青尖椒改刀时注意大小一致，以确保受热均匀。
2、过油时控制好油温，不宜时间过长，表面翠绿熟透即可。
3、烧制时间长一些味道更好。
2、过油时控制好油温，不宜时间过长，表面翠绿熟透即可。
3、烧制时间长一些味道更好。
