做 法：炒
口 味：微辣
难 度：简单
人 数：1-2人
准备时间：10分钟
烹饪时间：<20分钟
农家小炒肉，属于湘菜或川菜，是一道家常菜。这道菜具有爆香味辣、肉质细嫩、麻辣鲜香、滑嫩适口的特点。制作方式简单，老少皆宜实在是一道可以在家，在外都可以享用的一道美食。
用料
主料
 五花肉
350g
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辅料
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杭椒
50g
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姜
10g
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蒜
10g
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葱
10g
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红尖椒
50g
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生抽
3g
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料酒
3g
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鸡精
2g
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蚝油
3g
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食盐
1g
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食油
30g
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白糖
2g
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老干妈
5g
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#农家小炒肉#的制作步骤
1. 准备原料。
2. 猪五花肉洗净切成大薄片备用。
3. 青红椒切成3厘米段后再一切为二，葱切葱花，姜和蒜切片。
4. 锅内加入食用油烧热，放入肉片炒香，加入葱姜蒜炒香。
5. 加入烹料酒3g，生抽3g，耗油3g，老干妈5g翻炒。
6. 将青红椒放入锅中一起翻炒，加入盐1g，鸡精2g,糖2g调味，翻炒均匀后出锅即可。
7. 农家小炒肉就做好了。
大师秘籍
1、五花肉选用瘦多肥少的部位。
2、煸炒时注意火候。
2、煸炒时注意火候。
