酸辣粉

大学时，学校旁边有家酸辣粉店，连座位都没设，却极其火爆。每次去都要排长队，一等就是一刻钟。

好不容易拿到手了，矜持点的，打包回去吃，心急的，就直接坐路边或站着吃了。

我有个室友，每次不开心，就拉着菜菜去吃校门口的酸辣粉。她说，就喜欢这种被辣哭的快感，情绪随汗水流出，所有的不爽都能抛诸脑后。

酸甜苦辣咸这五味中，有人说辣不是味觉，而是一种痛觉。但说来也怪，它却比其他任何滋味，都更能让我们耳红心跳，欲罢不能。

大概正因为灼热和刺痛，反而更让人感受到鲜活吧。

知道你们工作压力大，做了一碗酸辣粉，让我们一起畅快淋漓的出身汗。

薯粉滑溜，酸辣过瘾，最后连汤都喝掉才舒服。

用料

主料

红薯粉 适量

辅料

香菜 适量	芽菜 适量
黄豆 适量	辣椒油 适量
生抽 适量	食盐 适量
醋 适量

#酸辣粉#的制作步骤 恨不得一日三餐都吃这碗粉！

1. 准备原料。

2. 红薯粉放碗里（最好是盆里），加淹没红薯粉的水泡软。

3. 黄豆提前2小时浸泡，这样等下炸出来的黄豆才够酥脆

4. 泡软的红薯粉烧开水下锅，约煮5分钟。

5. 倒冷油没过黄豆，开小火，慢炸15分钟左右。

6. 利用炸酥黄豆的时间，取一只大碗，调制酱料。按个人口味，分别调入辣椒油、香油、陈醋、生抽、盐

7. 最后把煮好的红薯粉、碎米芽菜倒入酱料碗里，撒上香菜，还有酥黄豆就ok啦~

8. 酸辣粉的做法其实有很多种，但要做的好吃，都离不开弹牙劲道的红薯粉，然后才是调得麻辣酸爽的汤汁。一口下去，酸和辣都在胃里翻腾着。寒凉的冬日里吃上一碗，逼出一身汗，再没有比这更爽的了！

大师秘籍

1、黄豆提前2小时浸泡，这样等下炸出来的黄豆才够酥脆。